早上看到阿伯剛挖的綠竹筍趕緊買2條 炒一大盤孩子最喜歡的竹筍炒肉絲 秘訣就是慢慢的收肉汁 然後竹筍和肉絲就你濃我濃，整個超下飯了！
材料
【食材】
綠竹筍…………2根，去皮切絲
肉絲…………100g
蒜頭…………5～6顆，去皮壓扁
青蔥…………1根，切蔥花
【肉絲醃料】
紅糖…………1大匙
醬油膏…………1大匙
米酒…………1小匙
【調味料】
醬油…………2大匙
水…………2～3碗
準備工作
肉絲加入醃料，紅糖、醬油膏、米酒拌勻，放冰箱醃漬至少15分鐘。
作法
1. 熱鍋加油，將蒜頭爆香。
2. 醃漬好的肉絲放入鍋中不動，先煎一下再翻炒至半熟。
3. 放入竹筍，一起炒肉絲。
4. 倒入調味料，醬油來上色；加水去悶煮，小小火煮到收汁。
5. 起鍋前放入蔥花拌炒，即完成！
灶神小訣竅
加水讓竹筍與肉絲一起悶煮至炒乾，竹筍才會有肉的味道，才會好吃。