連媽媽的手路菜 ～ 五香豆干炒肉絲
豆干軟，肉絲嫩，再加上媽媽的秘密武器，看起來就一整個高級啊！
材料
【食材】
梅花肉…………100g，切絲
五香豆干…………200g，切絲
大蒜…………3～4顆，切末
辣椒…………半根
青蔥…………2根，切段
白芝麻…………適量
【梅花肉醃料】
鹽…………1小匙
醬油…………1大匙
蛋白…………1大匙
玉米粉…………1小匙
【調味料】
米酒…………2大匙
醬油…………2大匙
糖…………1大匙
白胡椒粉…………適量
水…………半碗
準備工作
梅花肉絲先用醃料，鹽、醬油、蛋白、玉米粉抓醃入味。
作法
1. 熱鍋熱油，將醃好的肉絲先過油撈起。
2. 爆香蒜末、辣椒，炒五香豆干。
3. 米酒先嗆鍋嗆香，依序加入醬油、糖、白胡椒粉調味。
4. 加水開大火燒入味，放入過油肉絲，煮收汁。
5. 待收汁完成，放入蔥段翻炒，即可起鍋盛盤。
灶神小訣竅
盛盤後撒上白芝麻裝飾，質感瞬間提升～