假日沒事，自己做蚵仔麵線！看大家捧場的速度，可以準備擺攤了～
蚵仔
材料
蚵仔…………300g
鹽巴…………一小匙
水…………適量
太白粉…………適量
作法
1. 將新鮮蚵仔使用清水洗一次，並過濾水份。
2. 洗過的蚵仔放入碗中，加入鹽巴與水，溫柔地攪拌均勻。
3. 將蚵仔瀝乾水份(蚵汁保留，當高湯備用)，放置平盤上。
4. 起一鍋熱水，將蚵仔均勻沾滿太白粉並馬上下鍋。
5. 水滾一分鐘後，馬上撈出泡冷水備用。
蚵仔麵線
材料
【食材】
紅麵線…………150g
柴魚片…………一大把
熱水…………500g
香菜…………適量
【調味料】
油蔥酥…………3大匙
醬油…………3大匙
糖…………1.5大匙
太白粉水…………適量
白胡椒粉…………適量
柴魚片…………一大把
蒜泥…………適量
黑醋…………適量
準備工作
將紅麵線剪斷，泡冷水10分鐘，可以減少鹹味，瀝乾備用。
作法
1. 起一鍋熱水500g，將柴魚片放置濾網內，燙二分鐘。
2. 將剛剛備用的蚵汁高湯過濾至鍋中煮沸。
3. 將備用的紅麵線放入，並依序加入調味料油蔥酥、醬油、糖，中火煮15分鐘。
4. 邊攪拌麵線，邊倒入太白粉水勾芡，勾芡程度可依個人喜好調整。
5. 起鍋前，加入白胡椒粉與柴魚片；並將備用的蚵仔放入，可以準備盛盤。
6. 開動之前，可以依個人喜好加入蒜泥、香菜與黑醋，好吃的蚵仔麵線就完成囉～