現在是蜆仔的盛產期,有夠便宜的!來做一道 ~ 醃鹹蜆仔
黃媽媽隔水煮蜆仔,不但把蜆仔殺菌,還保持ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的口感,拿來配稀飯吃~
剛剛好!除了蜆仔,媽媽還多醃了文蛤,肉質肥美更Q彈,吃起來好過癮啊~
材料
【食材】
蜆仔…………300g
辣椒…………1根,斜切片
蒜頭…………50g,切碎
薑…………30g,切絲
【醃料】
蜆仔高湯…………250g
醬油…………250g
烏醋…………1小匙(依個人喜好放入)
準備工作
蜆仔洗淨,泡水吐沙
作法
1. 將吐好沙的蜆仔洗淨放入碗中,冷水蓋過。
2. 取一大鍋隔水加熱,從冷水開始煮;當蜆仔開始開口,就關火,準備醃漬。
3. 將蜆仔高湯與醃料醬油以1:1的比例倒入醃漬容器中;
放入食材,辣椒片、蒜碎、薑絲與醃料烏醋。
4. 將微開口的蜆仔倒入醃漬並完全浸泡攪拌,放置冰箱冷藏一晚。
5. 隔天準備清粥小菜,就可以開吃啦!
灶神小訣竅
1. 蜆仔吐沙時,可以加一點沙拉油,讓蜆仔開口、吐得更乾淨。
2. 使用蜆仔高湯醃漬,可以讓醬油不死鹹,多了鮮味。
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