糖醋魚片



你看看李爸爸的糖醋魚片炸得多好,做鹽酥就好好吃了,加上糖醋醬更停不了口啦!


材料


食材

鯛魚片…………2片

洋蔥…………半顆,切絲

大蒜…………3~4顆,切碎


炸魚片醃料

鹽巴…………2小匙

地瓜粉…………適量

炸油…………半鍋


調味料

番茄醬…………2大匙

白醋…………2大匙

糖…………2大匙

水…………4大匙

太白粉…………2小匙


準備工作

1. 鯛魚片順紋斜切45度,使用醃料鹽巴抓醃。

2. 將調味料番茄醬、白醋、糖混合均勻;水與太白粉混合均勻。


作法

1. 醃漬好的魚片,適量沾取地瓜粉,準備油炸。

2. 炸油加熱至180度 (筷子插進油鍋起小泡泡即可油炸) ,

依序放入魚片,中火油炸,炸成金黃色取出備用。

3. 熱鍋加油,爆香洋蔥絲與蒜碎。

4. 加入混合好的調味料與太白粉水,煮滾。

5. 倒入炸好的魚片燴煮,即完成。


灶神小訣竅

油炸魚片起鍋前,可以開大火逼油;魚片會爽脆不油膩。

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