滑蛋蝦仁



滑蛋蝦仁 ~ 就是要咕溜咕溜!

林媽媽的滑蛋蝦仁不但滑嫩柔軟、蝦仁更是鮮紅飽滿,有夠誘人的~不吃對不起自己啊!


材料

雞蛋…………3顆,打成蛋液,加一小匙鹽與胡椒

蝦仁…………300g

青蔥…………3根,切蔥花

太白粉水…………2大匙


準備工作

蝦仁先用鹽巴、米酒調味並燙熟


作法

1. 將蛋液、蝦仁、蔥花與太白粉水,全部拌在一起。

2. 熱鍋加油,將所有食材倒入。

3. 蛋液下完,關小火;要不然蛋會老掉。

4. 待所有蛋液凝固,即可關火盛盤,避免過熟。


灶神小訣竅

1. 太白粉水可以讓蛋與蝦仁結合在一起,才不會你我都分開。

2. 蝦仁使用米酒調味,比較不會有腥味。

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