彩椒炒雞



陳奶奶說,她今年88歲了,做菜是十歲的時候在廣東看著媽媽燒菜學的。這道彩椒炒雞是她的拿手菜,有朋友來家裡就炒一盤,沒人不喜歡的!


材料


食材

雞肉…………半隻,切塊

大蒜…………2~3顆,切片

薑片…………3~4片,切絲

蔥白…………一根,切段

甜椒…………一顆,滾刀切大塊

檸檬…………半顆,切舟狀


雞肉醃料

米酒…………1大匙

醬油…………1小匙

鹽巴…………1小匙


調味料

冰糖…………1大匙

醬油…………1小匙

米酒…………3大匙


準備工作

切塊雞肉使用醃料,米酒、醬油、鹽巴醃漬


作法

1. 熱鍋加油,爆香蒜片、薑絲。

2. 將醃漬好的雞肉與蔥白放入,一起大火拌炒。

3. 雞肉炒到半熟放入調味料,冰糖、醬油、米酒調味,大火燒滾。

4. 燒滾後,蓋鍋蓋轉小火,讓雞肉燜一下。

5. 放入甜椒、擠上檸檬汁,起鍋前轉大火炒就好囉~


灶神小訣竅

1. 甜椒可以炒有點生生脆脆的,不用炒太熟,太熟爛了就不好吃!

2. 擠好的檸檬,可以放冰箱除臭。

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