塔香茄子



炒茄子一定要過油,才不會變黑嗎? No!

鄭媽媽有一個關鍵步驟,不但讓茄子保持漂亮的顏色,還可以讓茄子變得不易吸油哦~


材料


食材

茄子…………4根,切段

大蒜…………2~3顆,拍碎

青蔥…………1根,切段

九層塔…………1大把


調味料

辣豆瓣…………2大匙


準備工作

切段茄子先泡鹽水,讓茄子充滿了水份,要料理前再將鹽水擠乾


作法

1. 熱鍋加油,爆香大蒜、蔥段。

2. 放調味料辣豆瓣,先油炒出色澤。

3. 加入茄子,全部拌炒上色。

4. 開大火蓋鍋蓋燜煮,燜到茄子軟爛入味。

5. 起鍋前,加入九層塔拌炒就可以囉!

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