麻油蛋椪餅



好想回台南煩阿嬤哦~ 嬤曰:「吃3個麻油蛋椪餅,等於補1隻麻油雞」

雖然沒有坐月子 但天冷吃椪餅,會讓人想高唱 “暖暖” 啊!


材料


食材

黑糖椪餅…………1顆

薑…………30g,切細碎

龍眼乾…………30g,切細碎

雞蛋…………1顆


調味料

麻油…………1大匙


作法

1. 開火熱鍋,加麻油;火不能太烈,一定要微微火(因為大火燒麻油會苦)。

2. 將黑糖椪餅中間挖洞放入鍋內,打一顆雞蛋放入椪餅中央。

3. 薑末和龍眼乾碎也放進去,煨火慢煎。

4. 將椪餅壓破、變扁,讓雞蛋與椪餅內的黑糖融合在一起。

5. 微火讓餅皮軟化,再翻面;待雙面餅皮都煎到酥脆就可以囉~


灶神小訣竅

府城椪餅,又稱香餅、月子餅,台南特有的古早味。使用溫補食材,麻油蛋、生薑、龍眼乾與椪餅內的黑糖煨火慢煎,是早期產後營養的「月內餅」。

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