韭菜水煎包


孩子放學了

來做個水煎包給他們當點心

【材料】

| 麵皮 |


中筋麵粉---300克

酵母粉------5克

沙拉油------5克

糖------------1小匙

鹽------------1小匙

冷水---------視麵糰而調整


| 內餡 |


冬粉-----1把

韭菜-----1把

雞蛋-----1顆

蝦米-----適量

白胡椒粉---2小匙

糖-----------2小匙

鹽-----------2小匙


【作法】

1. 先將中筋麵粉、酵母粉、沙拉油、鹽跟糖拌勻,慢慢加入冷水揉至成糰 (太乾就加水;太濕加粉)。

2. 揉至鍋子跟雙手都沒有麵粉,就可以蓋著醒三十分鐘。

3. 冬粉泡熱水之後切小段,韭菜切末。

4. 打蛋加入適量的鹽調味,熱鍋熱油下鍋炒蛋,接著原鍋炒香蝦米,將所有餡料混合,加入胡椒粉、鹽跟糖調味拌勻。

5. 先將麵糰氣泡排出後揉長條,平均切分成小塊,用擀麵棍桿圓 (中間後旁邊薄),放入內餡包起。

6. 冷鍋倒油,放入水煎包,調麵粉水 (麵粉:水=1:10) 倒入,蓋上鍋蓋悶10~15分鐘,打開鍋蓋至水燒乾,翻面再煎至金黃即可起鍋囉!

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