家常麵疙瘩


麵疙瘩是爸爸小時候記憶中的味道


【材料】


食材

麵疙瘩: (媽媽的隨意比例,僅供參考)

中筋麵粉---200g

冷水--------100cc

雞蛋--------1顆

沙拉油-----1小匙


餡料:

蒲仔-----1顆

絞肉-----100克

香菇-----5朵

蝦米-----1大匙

紅蔥頭--1大匙


調味料

醬油-----1大匙

鹽--------1小匙

糖--------1小匙


【作法】

1. 把中筋麵粉跟冷水混合,加入沙拉油跟雞蛋拌勻,揉到表層光滑不沾手,(如果覺得太濕再加粉;太乾再加水),成糰就可以搓成長條放入冷水中靜置。

2. 將蒲仔切條、香菇泡軟切絲。

3. 起一鍋熱水,將麵疙瘩拉長片下去燙熟,浮起來即可撈起來。

4. 爆香香菇跟蝦米,放入絞肉炒熟,用醬油跟紅蔥頭調味,先盛一半起來。

5. 原鍋放入蒲仔拌炒,加入一杯水蓋鍋蓋悶煮約十分鐘,再加水蓋過食材煮滾,最後放入麵疙瘩,用鹽糖調味即可起鍋。

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