洗米、浸泡、磨米漿 ～ 古早味碗粿
家裡沒有磨米機，用慢磨機磨米，果然比在來米粉口感好多了，而且米香味好濃啊！
材料
【粿】
在來米…………300g
冷水…………200g
熱水…………1000g
【配料】
紅蔥頭…………5～6顆，切片
蝦米…………30g，泡熱水軟化
乾香菇…………100g，泡熱水軟化，切小丁
蠔油…………3大匙
白胡椒粉…………適量
準備工作
在來米加水浸泡6～8小時，洗淨瀝乾。
作法
【粿】
1. 將泡過洗淨瀝乾的在來米加入冷水200g，打成米漿。
2. 米漿加入熱水1000g，隔水加熱，慢慢煮到糊狀；離火攪拌至黏稠。
【配料】
1. 熱鍋加油，小火爆香紅蔥頭片，炒出香氣。
2. 蝦米、香菇丁放入一起爆香。
3. 加入調味料，蠔油、白胡椒粉，拌炒均勻即可盛出。
【碗粿】
1. 取一小碗，盛一匙粿、放入配料。
2. 再盛一匙粿包覆著，使用湯匙將表面抹平抹漂亮。
3. 碗粿表面放上一點配料點綴。
4. 大火蒸30～40分，碗粿熟透，就出爐啦！
灶神小訣竅
檢查碗粿是否熟透；可以使用筷子插入取出，表面沒有黏稠糊狀，就代表熟了！