五香豆干炒肉絲



連媽媽的手路菜 ~ 五香豆干炒肉絲

豆干軟,肉絲嫩,再加上媽媽的秘密武器,看起來就一整個高級啊!


材料


食材

梅花肉…………100g,切絲

五香豆干…………200g,切絲

大蒜…………3~4顆,切末

辣椒…………半根

青蔥…………2根,切段

白芝麻…………適量


梅花肉醃料

鹽…………1小匙

醬油…………1大匙

蛋白…………1大匙

玉米粉…………1小匙


調味料

米酒…………2大匙

醬油…………2大匙

糖…………1大匙

白胡椒粉…………適量

水…………半碗


準備工作

梅花肉絲先用醃料,鹽、醬油、蛋白、玉米粉抓醃入味。


作法

1. 熱鍋熱油,將醃好的肉絲先過油撈起。

2. 爆香蒜末、辣椒,炒五香豆干。

3. 米酒先嗆鍋嗆香,依序加入醬油、糖、白胡椒粉調味。

4. 加水開大火燒入味,放入過油肉絲,煮收汁。

5. 待收汁完成,放入蔥段翻炒,即可起鍋盛盤。


灶神小訣竅

盛盤後撒上白芝麻裝飾,質感瞬間提升~

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