五香豆干炒肉絲

連媽媽的手路菜 ～ 五香豆干炒肉絲

豆干軟，肉絲嫩，再加上媽媽的秘密武器，看起來就一整個高級啊！

材料

【食材】

梅花肉…………100g，切絲

五香豆干…………200g，切絲

大蒜…………3～4顆，切末

辣椒…………半根

青蔥…………2根，切段

白芝麻…………適量

【梅花肉醃料】

鹽…………1小匙

醬油…………1大匙

蛋白…………1大匙

玉米粉…………1小匙

【調味料】

米酒…………2大匙

醬油…………2大匙

糖…………1大匙

白胡椒粉…………適量

水…………半碗

準備工作

梅花肉絲先用醃料，鹽、醬油、蛋白、玉米粉抓醃入味。

作法

1. 熱鍋熱油，將醃好的肉絲先過油撈起。

2. 爆香蒜末、辣椒，炒五香豆干。

3. 米酒先嗆鍋嗆香，依序加入醬油、糖、白胡椒粉調味。

4. 加水開大火燒入味，放入過油肉絲，煮收汁。

5. 待收汁完成，放入蔥段翻炒，即可起鍋盛盤。

灶神小訣竅

盛盤後撒上白芝麻裝飾，質感瞬間提升～