三杯雞提味的秘密武器




材料:

土雞半隻切塊

調味料:

麻油     5大匙

薑片     10-12片

蒜頭     8-10小片

九層塔 適量 醬油     3大匙 米酒     3大匙 黑醋     1大匙 三杯醬汁料:

蕃茄  半顆切碎

洋葱 半顆切碎

醬油     5大匙

米酒     5大匙

糖         5大匙


作法:

1.將水滾放入雞肉川燙後,撈起雞肉用水沖洗一下備用。

2.鍋內加入適量麻油小火煸香薑片、蒜頭,待薑片金黃微乾捲曲後,加入川燙過的雞肉,翻炒雞肉微煎乾。

3.另起一鍋調三杯醬汁,小火放入蕃茄、洋葱、醬油、米酒、糖,拌炒約10-15分鐘,濾過後醬汁備用。

4.將三杯醬汁、醬油、米酒,蓋上鍋蓋與雞肉一起中火悶煮約20分鐘。

5.鍋蓋打開後,大火滾煮至收乾湯汁,加入提味的密秘武器黑醋拌炒後,小火放入九層塔,輕輕翻炒至九層塔微熟,就完成香噴三杯雞囉。

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