醬爆彩蔬豬肉



家裡小孩是吃貨來著,最近竟然還會點菜! 這道醬爆彩蔬豬肉,就是他們的心頭好~白飯殺手啊!

材料


食材

里肌豬…………150g

小黃瓜…………1/2根

紅蘿蔔…………1/3根

紅黃甜椒…………各1/2顆

銀芽…………一小碗

大蒜…………3~4顆,切碎

青蔥…………一根,切段,分蔥白與蔥綠


肉絲醃料

雞蛋…………1/2顆,打成蛋液

玉米粉…………1小匙

醬油膏…………1小匙


醬爆醬汁

甜麵醬…………2大匙

米酒…………2大匙

醬油…………2大匙

蕃茄醬…………1大匙

白胡椒粉…………適量


調味料

米酒…………1大匙

烏醋…………適量


準備工作

1. 里肌豬切肉絲,將醃料1/2全蛋、玉米粉、醬油膏加入抓醃。

2. 將小黃瓜、紅蘿蔔切細絲;紅黃甜椒去籽、白色纖維清光除乾淨,切絲備用。

3. 把醬爆醬汁,甜麵醬、米酒、醬油、蕃茄醬、白胡椒粉先均勻調好,炒菜時才不會慌亂。


作法

1. 熱鍋先將肉絲過油,一下就好不用全熟,撈起備用。

2. 爆香蒜碎與蔥白,紅蘿蔔絲過油炒,才會有維生素A。

3. 將剩餘蔬菜,小黃瓜、紅黃甜椒、銀芽加入拌炒;一點米酒嗆香。

4. 待所有彩蔬半熟,再加調好的醬爆醬汁;等到醬汁微滾再加肉絲開始拌炒。

5. 醬汁濃稠不必勾芡,待彩蔬、肉絲巴上醬汁。

6. 起鍋前加入蔥綠與一點烏醋解膩,就可以上桌吃飯啦~

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