日式親子丼



小時候在菜單上看到親子丼都會覺得好可愛,家人一起吃丼飯,真是溫馨又美滿。

長大後才發現,原來不是憨人想的那麼簡單!!是一口吃掉寶寶和媽媽哦 ^^


柴魚高湯


材料

柴魚片…………10g

滾水…………500ml


作法

1. 將柴魚片加入滾水中。

2. 小火微滾一分鐘就關火。

3. 使用濾網過濾湯汁即完成。

4. 可以一次多做,分裝冷凍備用。


灶神小訣竅

柴魚片不宜煮太久,會有苦味。


親子丼


材料


食材

去骨雞腿排…………1支

雞蛋…………2顆,打成蛋液

洋蔥…………半顆,切絲

青蔥…………1根,切段


調味料

柴魚高湯…………100ml

日式醬油…………50ml

糖…………1大匙


作法

1. 熱鍋不倒油,去骨雞腿排皮面向下,煸出油脂;雙面煎至金黃,不用全熟即可取出切塊。

2. 鍋底殘留的雞油,物盡其用,倒入洋蔥絲炒香炒上色。

3. 加入熬煮好的柴魚高湯、日式醬油、糖、煎好切塊的雞肉,煮熟煮入味。

4. 第一次倒入2/3蛋液,蔥段點綴。

5. 剩餘1/3蛋液倒入即可關火,利用餘溫熟成!

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