4. 銀髮飲食 FAQ

Q1. 長輩一天要吃多少蛋白質？

約 1.0–1.2 g/kg，虛弱者可到 1.3–1.5 g/kg。

Q2. 長輩常見的營養不良有哪些徵兆？

體重下降、肌力下降、走路變慢、皮膚鬆弛。

Q3. 什麼時候需要軟質餐？碎食餐？泥餐？

依咀嚼與吞嚥能力決定，如容易噎住、吃飯時間過久。

Q4. 腎臟病長輩不能吃哪些食物？

海藻類、香蕉、芭樂、堅果、加工食品、高鈉調味料。

Q5. 化療病人為什麼要避免生食？

因免疫力低、細菌感染風險高。

Q6. 若長輩食量很小，如何避免營養不良？

採用 高營養密度食物（蛋、豆腐、魚、優格）＋ 少量多餐＋ 軟質烹調。

Q7. 怎麼判斷長輩是否需要軟質餐、碎食餐或泥餐？

• 軟質餐：**牙口退化、咀嚼變慢。

• 碎食餐：**咬不動食物、容易被硬塊噎住。

• 泥餐：**有明顯吞嚥困難、嗆咳、吸入風險。

Q8. 長輩容易噎到，應避免哪些食物？

花生、堅果、芹菜絲、韭菜、乾柴肉、鬆散炒蛋、帶皮水果、鬆散糕點。

Q9. 長輩不喜歡喝水，有哪些補水方式？

湯品、布丁、果凍、蔬菜含水量、濃湯、電解質飲品。
避免一次大量喝以免嗆咳。

Q10. 長輩便秘嚴重，飲食怎麼調整？

增加膳食纖維（南瓜、地瓜、燕麥）、足夠水份、適量油脂、喝湯、溫熱食物。

Q11. 長輩每天需要多少熱量？

一般建議 25–30 kcal/kg/天，體重下降者可提高到 30–35 kcal/kg/天。

Q12. 長輩吃太鹹會有哪些風險？

高血壓、心臟負擔、腎臟損傷、腿部水腫。
建議每日鈉攝取 < 2000 mg。

Q13. 如何讓食慾不佳的長輩願意吃更多？

• 色彩豐富的食物

• 少量多餐

• 使用天然香料（蔥、薑、蒜）增加香氣

• 提供喜愛的口味

• 選擇軟質烹調提升吞嚥舒適度

Q14. 長輩可以吃保健食品補充營養嗎？

可以，但建議 與醫師／營養師確認：
避免與藥物交互作用（如維生素 K 與抗凝血藥）。

Q16. 長輩常見缺乏哪些維生素？

• 維生素 D（骨骼）

• B 群（代謝、疲勞）

• 鈣、鎂（骨骼）

• Omega-3（抗發炎）

Q17. 長輩可以吃零食嗎？

可，但要選健康零食，例如：

• 無糖豆漿

• 水果小份量

• 牛奶、優格

不建議餅乾、洋芋片、甜飲。

Q18. 長輩沒有牙齒還能吃什麼？

泥餐、燉煮軟質食物、蒸蛋、豆腐、地瓜泥、魚肉泥、濃湯、粥類。

Q19. 日常如何幫長輩預防肌少症？

• 足夠蛋白質

• 足夠熱量

• 阻力運動（抬腿、彈力帶）

• 每天曬太陽

• 避免久坐