毛豆皮蛋炒豆乾



做媽媽這麼難! 哥哥愛吃A,妹妹愛吃B 這道毛豆皮蛋炒豆乾,就是媽媽的智慧結晶!


材料


食材

皮蛋…………2顆

豆乾…………100g,切小方丁

絞肉…………100g

毛豆…………70g

大蒜…………5~6顆,切成末

蝦米…………30g


調味料

鹽…………1小匙

醬油…………2大匙

香油…………適量


準備工作

1. 皮蛋先煮過,再切成小丁。

2. 蝦米先泡熱水,再切成碎。

3. 毛豆先過水汆燙煮熟。


作法

1. 熱鍋倒油,將切丁豆乾放入煸炒,炒到邊邊有金黃色就可以先取出。

2. 放入蒜末、碎蝦米爆香。

3. 絞肉倒入炒熟、炒香。

4. 待絞肉炒熟,將熟毛豆、皮蛋方丁、煸炒過的豆乾加入拌炒。

5. 加入調味料,鹽、醬油調味;起鍋前香油提香就完成啦!


灶神小訣竅

1. 把皮蛋像煮水煮蛋一樣煮過,皮蛋蛋黃就不會稠稠的,比較好切塊。

2. 如果不喜歡蒜炒過,咬下去的口感,可以將蒜切成細末。

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