毛豆皮蛋炒豆乾

做媽媽這麼難！ 哥哥愛吃A，妹妹愛吃B 這道毛豆皮蛋炒豆乾，就是媽媽的智慧結晶！

材料

【食材】

皮蛋…………2顆

豆乾…………100g，切小方丁

絞肉…………100g

毛豆…………70g

大蒜…………5～6顆，切成末

蝦米…………30g

【調味料】

鹽…………1小匙

醬油…………2大匙

香油…………適量

準備工作

1. 皮蛋先煮過，再切成小丁。

2. 蝦米先泡熱水，再切成碎。

3. 毛豆先過水汆燙煮熟。

作法

1. 熱鍋倒油，將切丁豆乾放入煸炒，炒到邊邊有金黃色就可以先取出。

2. 放入蒜末、碎蝦米爆香。

3. 絞肉倒入炒熟、炒香。

4. 待絞肉炒熟，將熟毛豆、皮蛋方丁、煸炒過的豆乾加入拌炒。

5. 加入調味料，鹽、醬油調味；起鍋前香油提香就完成啦！

灶神小訣竅

1. 把皮蛋像煮水煮蛋一樣煮過，皮蛋蛋黃就不會稠稠的，比較好切塊。

2. 如果不喜歡蒜炒過，咬下去的口感，可以將蒜切成細末。